添加物

亜硝酸ナトリウムとは　役割 亜硝酸ナトリウムは別名亜硝酸ソーダといい、一般的に発がん性のある食品添加物とされています。 そんな亜硝酸ナトリウムにはどんな役割があるのでしょうか。 発色剤や臭い消しとして ハムやたらこ、ソーセージなどの加工食品...

防カビ剤とは 防カビ剤とはカビの発生を防ぐ目的で使用される農薬で、輸入果物によく使用されています。外国産の柑橘類やバナナは、私たちが店頭で購入するまでにかなりの時間がかり、生の果物を長期的に輸送するとカビが生える可能性が高くなります。なので...

保存料とは そもそも保存料の役割はなんでしょうか。 それは食品の保存性と安全性を高めることです。食品に保存料を用いることで、微生物(細菌やカビ、酵母菌など)が付着しても増殖しなくなり日持ちをよくします。 メリット→食品の腐敗を抑えて食中毒の...

合成着色料 着色料は２つの種類に分けられています。 ①天然着色料：天然のもの(植物や昆虫)から抽出されたもの ②合成(人工)着色料：化学的に合成された着色料はタール色素と呼ばれ、主に石油が原料 合成着色料の総称をタール色素と言います。19世...

食品添加物とは 皆さんは食品添加物という言葉は耳にしたことがあると思います。そして体に悪いイメージも持っているでしょう。ですが何が体に悪いのか、どのような役割があるのかはご存知ですか？ イメージだけではなく、原因も知識として得て、より健康に...